1.      Область использования:

Предназначены для ремесленного и мелкого ручного производства колбасных изделий и копченостей на небольших мясоперерабатывающих предприятиях, больших кухнях, ресторанах и магазинах.

Позволяют проводить полуавтоматическую термообработку копченостей, т.е. покраснение, прогревание, сушку, горячее копчение, запекание и варку.

Коптильные камеры рекомендуются для копчения всех видов копченостей, например, таких как сосиски, колбасы, шпикачки, салями, мясо, птица, рыба, сыры и т.п.

Рекомендуются для копчения продуктов в натуральной и искусственной оболочке, отлично подходит для термообработки ветчины или аналогичных продуктов в формах или непроницаемых оболочках.

Температура в процессе термообработки до 100°С

Диапазон относительной влажности воздуха 40-95%.

2.      Исполнение

Конструкция камеры исполнена для загрузки продукта на 4-х коптильных решетках размером 490 х 600 мм (ширина х глубина) или на вешалах длиной 490 мм на 4-х уровнях.

Полностью сварная конструкция из нержавеющей высококачественной хром-никелевой стали. Отличная конструкция обеспечивает идеальную изоляцию без термических мостиков, жесткость и длительный срок службы. Циркуляцию воздуха в камере обеспечивает мощный вентилятор.

3.      Система управления:

Управление при помощи микропроцессорной системой ADITEC MR 515, позволяющей выбрать собственную программу термообработки и осуществлять контроль над технологическим процессом, и обеспечивающей полуавтоматический процесс. Можно управлять всеми исполнительными органами камеры, кроме двух заслонок, которыми пользователь управляет вручную. Это заслонка свежего воздуха и заслонка отвода дыма.

В зависимости от заданной программы система управления регулирует:

 – температуру в камере

 – температуру в ядре при помощи накольного датчика

 – время процесса

Термообработка по методу Дельта-Т.

Возможность сбора данных при помощи программы VisuNet.

Основные преимущества термокамер МАУТИНГ:

Термокамеры, производства Маутинг, отвечают всем актуальным в настоящее время высоким требованиям по их эксплуатации в соответствии с нормами ЕС. Для термокамер Маутинг характерно безконкурентное соотношение цена/качество и поэтому они не зря считаются оптимальным средством производства в условиях, господствующих в настоящее время в пищевой промышленности стран ЕС. Имеют высокие показатели эксплуатационной надежности  и энергосбережения. При эксплуатации сокращается длительность отдельных технологических операций, что в конечном итоге положительно сказывается на производственных энергозатратах и себестоимости выпускаемой продукции.

Дымогенератор нового поколения - закрытого типа – управляет процессом горения щепы таким образом, что  позволяет достичь:

      - качественного цвета продукта

      - приятного аромата и вкуса продукта

      - минимального выделения канцерогенных веществ

Используются высококачественные нержавеющие материалы

Крыльчатка вентилятора и дюзы со специальной отделкой поверхности, которая предотвращает наклеивание смолы и загрязнений

Качественная система движения воздуха, которая позволяет достичь:

      - быструю равномерную сушку

      - сокращение процесса термообработки

      - низкие потери веса во время термообработки

4.      Технические данные: